【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

时间:2020-06-13

闻说韩国有一款新出的海鲜蒸锅,对我这个海鲜狂迷当然想试试,但可惜往往每次都失之交臂。明明朋友约好,不是加班,就是约了人,次次都与这蒸气锅无缘。以为热潮过后没有人再去,我也没有再刻意约朋友再前往九重鲜了!怎料到上次吃过的朋友心瘾起,再度邀请我一同前往,他说:「记得你话想食,但次次都唔成团!」今次这个美好的机会,我当然不会再错过了。


记得上次约的时候大概是六月,刚刚开张,但到现在十月还是有很多顾客的棒场,可见这热潮也并不是一下子就过了。九重鲜可谓在寂静的大坑内的一片热闹!九重鲜的人流可是源源不绝呢!人齐后店员帮忙把这巨型的蒸锅放到我们面前。

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

蒸锅太巨大的关係,我跟朋友的距离也彷彿多了一层障碍,哈哈!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

当温度计到达85度,这也代表蒸锅已经準备就绪了。在等待蒸煮时,可以吃些韩式前菜。

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

先说明一下,九重鲜的蒸锅有三款选择,分别为釜山塔、首尔塔和济洲塔。其中他们的食材和价格各有不同,大家也可以根据自己的喜好选择款式,不过(个人意见)还是跟多几位朋友一同前往,不然蒸锅的层数也会较少,看起来也没有那幺的震撼。

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

吃海鲜蒸锅讲求时间观念,这是什幺意思呢?首层要先蒸15分钟,大概到85度就可以开餐,而每层尽量以五分钟吃掉一层食材的速度,以免海鲜变得过熟。所以我们吃的速度也不能太慢喔!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

够钟!!

把盖子拿走,蒸锅的食材也隆重登场! 惊喜的哗叫声四起,跟我心中的澎湃也是一样。对于未见过的食客,像我一样,对这蒸锅充满新鲜。

第一层:蛏子、象拔蚌

把象拔蚌剪成条状,加夹上蛏子成为了第一头炮!海鲜相当有鲜美,基本上不用多沾什幺酱汁,味道已经很足够。海鲜有鲜味之余,又充满弹性,美味极了!丝瓜、车厘茄、香葱的配搭使蒸锅更加抢眼夺目!我最喜出望外的就是每层都有不同的蔬菜配搭,在衬托海鲜之外蔬菜够入味,也获得爽脆的口感!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

第二层:元贝

四人刚好每人一只,雾出的蒸气把相机的镜头挡着,扇贝的熟透程度刚刚好,不会太生也不会熟过头,旁边有酱油但我认为不用沾上任何酱油,而这才能吃到海鲜的鲜味。元贝内的汤汁也绝对不能错过呢!!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

第三层:海虾、金菇

在接下来的几层,九重鲜的海鲜也会配上各种蔬菜。而这层的虾子并列,中间夹杂着金菇。总共十二只海虾,每人各三只,海虾也媲美得上酒楼的大虾,并不是细小虾来的。

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

第四层:花尾龙趸、北寄贝

已去骨的花尾龙趸肉质滑嫩,厚厚的龙趸肉很有口感。大大只的北寄贝每人只有一只,但依然齿颊留香。而这层配上了车厘茄和云耳,在吃完龙趸、北寄贝后用来清清味蕾最理想不过了!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

第五层:沙巴肉蟹、青口、本菇

原只两只沙巴肉蟹在蒸锅上出现了。因为层数太高的关係,完全阻挡跟坐在对面的朋友聊天,这螃蟹更令我们整枱的人安静了一阵子,因为每人都在埋头苦干地拆解螃蟹。螃蟹的蟹膏也是挺多挺满足的,令人相当滋味,绝不是虚有其表的。

凑旁边还有位置,把青口也一併放到这层蒸锅内,我们目前的时间掌握也不错,可惜在这一层要败走了,拆蟹的功夫较多,所费的时间也较多,未能做到每五分钟吃一层。个人意见把螃蟹放到较底层数,以免担误了整个蒸锅的新鲜度。

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

第六层:大蚌、花蛤、木瓜

在大蚌和花蛤布满这一层,蔬菜类有木瓜作代表。大蚌和花蛤美味,而木瓜很入味,也是相当的甜美呢!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

第七层:鲍鱼、日本蕃薯、白萝蔔、冬菇

到第七层依然没有令我们失望,而蔬菜也因时间而收得软熟,非常好吃!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

第八层: 海螺、粟米、日本南瓜、黄芽白

没有想到只吃海鲜和蔬菜还是挺撑肚子的,我们不经不觉去到最后一层了。而第八层分别有海螺,蔬菜类则有粟米、日本南瓜、黄芽白,味道鲜甜!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

第九层:猪手粥(猪手/鱼/人蔘/泡菜)

在吃之前,店员在蒸锅底部倒下米粒和猪手配料,但并没有加入任何的水,但到达底层如此多的粥锅完全是来自于每层在蒸煮过程中得出来的「倒汗水」。每次店员为我们拿走蒸锅时,他们都有个惯常动作把蒸层的水份都倒到下一层,这才让得我们得到这幺多的粥呢!

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

九重鲜的粥料有四款选择,分别为猪手、鱼、人蔘、泡菜。今次我们所选的是猪手汤,味道也不俗喔!基本上我们每人都能起码可以喝两碗,如果有带食物盒的话,更可以盛点回家的。

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

食到哗哗声的九重鲜没有令我失望,期望多久的没有让我白等,在香港近日的蒸锅也相当的不错,但对于海鲜的鲜味,韩式的九层塔更是首屈一指。若果你也喜爱吃到海鲜的鲜味,而不是像炒蟹般的惹味,我相信你也会对这九层塔十分喜爱。另外九层塔没有加入太多的油份,把食材回归原始,吃起上来也是相当健康!

九重鲜

大坑浣纱街1-5号浣纱閤1楼

===============================================

【香港。食记】九重鲜:回归食材的原味@

Facebook

Instagram

Blogspot

相关推荐