八年级生不当企管新鲜人研发创意甜点追梦

时间:2020-06-18

八年级生不当企管新鲜人研发创意甜点追梦

捷运行天宫站附近的巷弄内,有一家咖啡店最近成为网友热烈讨论的话题,看见招牌,不禁令人会心一笑,店家到底是木白还是「白木(目)」啊?

因装潢运用了大量的木头和白色墙面,赖奕妘将店名取为「木白」。

1992年出生的木白甜点咖啡店老闆赖奕妘,大学唸的是辅仁企管系,因为喜欢做菜,开始接触料理的世界,毕业后决定到法国学习製作甜点。

不过,学甜点与企管像是两条平行线,赖奕妘也碰上来自家庭的反对。她说,「那时有稍微抗争一下,因为家里蛮反对的,他们(父母)其实是希望我可以出国唸企管硕士。」

所幸家人理解她对甜点的坚持,最后竟也全力支持,「因为有亲戚在,一开始我本来是想去日本,但我爸蛮潇洒的,他说既然要学法式甜点,应该要去法国学习,现在爸爸妈妈蛮常来店里的,他们很乐在其中,晚上还会帮我送货、採购。」

赖奕妘(右)与好友戴妙容(左)合伙开店,创业初期头三个月,她几乎每天都忙到凌晨3、4点。

提起独特的店名,赖奕妘说,去年她从法国回台前,就有创业的打算,但当时完全没有认真的想名字,直到準备去商业处登记时,才开始烦恼。

木白咖啡店的招牌饮品森半焙茶拿铁(150元/杯)。

赖奕妘笑说:「木白跟台湾人的口头禅「白目」相近、很好记,加上店里的装潢用了大量的木头和白色墙面,取名『木白』是希望带给大家很直观的印象,只要一提到『木白』就想到我们店里乾净、简单的感觉。」

自法国回台后,赖奕妘与同是经营咖啡店的好友戴妙容合伙开店,爲了不想成为只是昙花一现的店,创业的头三个月,赖奕妘几乎每天都忙到凌晨三、四点。

笑称自己不太擅长当老闆的赖奕妘认为,由于咖啡店的市场已经饱和了,因此,东西一定要一直推陈出新、很有特色才有办法生存,「我刚回国时,做了好几个在学校学的鹹派让朋友试吃,口味不差但最大的问题是,这好像是大家都有的东西。」

为了做出区隔,赖奕妘自行研发的花生酱培根野菜鹹派、印度咖哩鸡肉鹹派与老乾妈猪肉鹹派,就是她从自己喜好的口味中调整。此外,招牌甜点「向阳」则是将柠檬卡士达加上日本宇治抹茶,透过黄柠檬与白巧克力的组合,降低抹茶的苦涩。

木白甜点咖啡主打创意甜点,左上「丽火」、左下「向阳」、右上「圣多诺黑泡芙」、右下「苔玉」,饮品为宇治抹茶拿铁。赖奕妘将宇治抹茶加上柠檬卡士达,创造出独特甜点「向阳」(160元/个)。木白甜点咖啡店地址:台北市中山区松江路226巷8号电话: 02 2543 1782营业时间:12:00~22:00

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